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Commentaire : de soigner, de nourrir, de protéger ou de vêtir. Tombé en désuétude dans l'après Seconde Guerre mondiale, il est réapparu en force depuis une vingtaine d'années. Les modèles qui s'offrent à nous sont nombreux, variés et innovants. L'évolution technique en constante progression a changé bien des données sur le couteau tel que nous le connaissions. L'Encyclopédie du Couteau vous fera non seulement découvrir le monde extraordinaire de la coutellerie moderne, mais vous donnera toutes les clés vous permettant de sélectionner en toute connaissance de cause les couteaux répondant le mieux à votre attente et ceci, qu'ils soient artisanaux ou industriels. Cet ouvrage, le plus complet jamais rédigé sur le sujet, s'adresse à la fois au néophyte, à l'amateur averti, au collectionneur, à l'utilisateur, au professionnel, voire au simple curieux.
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